LOKÁLOVÉ, dobrý pocit z jídla.
Představujeme vám vynikající lokální produkty od farmářů a producentů, kterým záleží na kvalitě, udržitelnosti a krajině.
Čerstvé novinky
Proč je lepší kupovat maso přímo od farmáře.
Když víme, odkud maso je, víme taky:
– kdo zvíře choval
– čím ho krmil
– jaký mělo život
– kde a jak bylo poražené
– jak dlouho maso cestovalo
1) Více intramaskulárního tuku a tím pádem lepší chuť a šťavnatost
2) Lepší oxidační stabilita:
Maso s dobrou oxidační stabilitou:
lépe chutná, déle vydrží, nemá zatuchlý zápach, má vyšší nutriční hodnotu (méně rozložených tuků).
3) Menší ztráty masové šťávy:
Nejde jen o ztrátu hmotnosti, kterou zaplatíte, ale i o ztrátu látek důležitých pro chuť, šťavnatost a strukturu.
Podpora: Když nakupujeme maso od místních farmářů:
– peníze zůstávají v regionu
– podporujeme konkrétního člověka, ne anonymní řetězec
– pomáháme udržet krajinu živou – doslova
Místní farmáři dávají práci, pečují o půdu a krajinu a chovají zvířata, která nejsou jen zboží ve skladu.
Než hodíte maso na pánev, měli byste vědět, odkud je. Farmář vám to řekne. Supermarket ne.
Čtyři věci, které při výběru farmářů a producentů opravdu rozhodují.
A nejsou to jen kilometry na mapě nebo certifikáty na obalu. Na co se zaměřit, když hledáte dobré suroviny a lidi, kteří za nimi stojí? Mrkněte na náš přehled. Vybrat si dobře znamená nejen jíst kvalitněji, ale taky podporovat způsob hospodaření, který má budoucnost.
1. Lokálnost ≠ vzdálenost
Není to o kilometrech. Lokální neznamená „nejbližší“, ale „nejlepší dostupný“. Pokud někdo pěstuje zeleninu dvacet kilometrů dál, ale s větší péčí a odpovědností, dává větší smysl než soused, kterému je jedno, v čem roste jeho rajče.
2. Kvalita nad certifikát
Bio značka říká, že něco splňuje normu. To je fajn. Ale to, co uvědomělého spotřebitele opravdu zajímá, je: Jak ten člověk hospodaří? Dává smysl, co dělá? Jak chutná to, co vypěstoval? Dobrý farmář nemusí mít papír, ale pozná se podle suroviny a přístupu.
3. Udržitelnost = vztah a odpovědnost
Udržitelnost není jen ekologická stopa. Je to dlouhodobý vztah se spolehlivými lidmi, kteří pracují tak, aby mohli pokračovat i za rok. Třeba KPZ je skvělá forma podpory a budování dlouhodobě udržitelného modelu farmaření.
4. Dobrý farmář vylepší vaše nedělní obědy
Dlouhodobý vztah s dodavatelem je víc než logistika. Znamená jistou kvalitu a prostor pro dohody. Nehledáte „dodavatele rajčat“, ale člověka, který vám vypěstuje rajče, které chcete sami jíst a připravovat z něj jídlo pro své nejbližší.
Ptejte se! Není to drzost. Je to zodpovědnost.
Zeptejte se na původ produktu: Poctivý prodejce vám rád poví, kde a jak byl produkt vypěstován nebo vyroben.
Sledujte označení stánku: Některé trhy vyžadují, aby prodejci uváděli informace o svém hospodářství nebo výrobě. Všímejte si sezónnosti: Nabídka by měla odpovídat aktuální sezóně. Například jahody v zimě nerostou, ani kdybyste je přemlouvali a kropili svěcenou vodou. Pozor na obaly a značení: Produkty by měly být správně označeny, včetně data spotřeby a informací o výrobci. Sledujte chování prodejce: Poctivý prodejce je ochotný komunikovat, odpovídat na otázky a poskytovat informace o svých produktech.
Na trzích to často vypadá krásně – čerstvá zelenina, milý úsměv prodávajícího, „domácí“ nápisy. Ale nenechme se zmást prvním dojmem. Mnoho lidí si myslí, že co se prodává na trhu, je nutně hned lokální a poctivé. Není to tak vždy. Pokud nám záleží na tom, co jíme – a odkud to je – musíme se začít ptát. A nahlas.
Není to konfrontace. Je to obyčejná zvědavost, která má smysl. Když si každý z nás dvakrát ověří, co nakupuje, posílíme tím prostor pro ty, kteří to opravdu dělají poctivě.
Protože právě oni – malí farmáři a producenti – si důvěru zaslouží.
Odkud přesně ta zelenina je?
Jak se pěstuje?
Z jaké farmy pochází?
Nejlepší řemeslná zmrzlina je z BRNA! Představujeme vám Ještě Jednu.
Vyražte si koupit na Minoritskou plný kornoutek a nebo na Rohlík.cz kelímek. Nejoblíbenější je příchuť krupicová kaše.
Jak poznat řemeslnou zmrzlinu?
Řemeslná obvykle = malovýroba: Zmrzlina se vyrábí v malých dávkách a ručně. Kvalitní suroviny: Používají se čerstvé, často lokální ingredience bez zbytečných éček a chemie. Originální receptury: Každá příchuť je unikátní, často inovativní, podle tradic i moderních trendů. Textura je krémová, ne ledová nebo průhledná. Chuť je intenzivní, autentická – cítíte ovoce, oříšky nebo třeba bylinky. Často je v nabídce jen pár druhů.
Spolupráce slovy našich producentů...
Bramborové lupínky
s omáčkou z CHUTĚ
Z CHOTĚ
Hrášková pomazánka
s křenem
Pečený celer
s kaparovo-fazolovou omáčkou
Blanšírované kapustičky
s těstovinami
Hummus z červené čočky
